美味食材・豆腐はんばい　とうふつうはん

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説明

	もめん豆腐祇園の料理屋で圧倒的シェアー（約６０％　当社調べ）をほこるこの豆腐。もめんといってもキメが細かく柔らかめで冷や奴で召し上がってもろても美味しいおっせ。揚げ出し豆腐なんかにする場合はちょっと水切りしてから使うておくれやす。
	おぼろ豆腐ニガリを加えた豆乳水にさらさずそのままパックに流し込み固めました。　水にさらさないので大豆の甘味がそのまま残ってます。　冷や奴でどうぞ。バツグンによく合うタレがついてます。
	あぶらあげやっぱり豆腐の美味しい店は、あげも美味しい。朝揚げ立てのおあげは、醤油をかけて食べるだけでも美味しいんです。正直な話し最初はつうはんでは売ってまへんかったんや。　あぶら揚げの味はそんなに地域差が無いやろ思うて。あるとき豆腐の味を買うてくれはった地方のお客様から「豆腐があれだけ旨かったら油揚げも美味いはず。どうしてはんばいしないんですか？」とメールを頂きまして、はんばいをはじめましたいわく付きの品モンですわ。
	絹ごし豆腐スーパーなら一年中ある絹ごし豆腐ですが、千代豆腐店では春から夏までの間しか造りません。しかも朝から雨が降っている時も造りません。「絹ごしが美味しく食べられへん気候やったら無理に食べてもらわんほうが、ええさかい」とおっちゃんの弁。そんな幻の豆腐ですから、味の方は京都一、ぜひお試しください。木綿豆腐と比べたら、食感はややなめらか、味はちょい薄めというところでっしゃろか。
	梅肉入豆腐まんじゅうまん丸豆腐の中に梅肉を仕込んだ逸品ですわ。梅肉の酸っぱさが豆腐にマッチしてなんともいえん涼味を醸し出してますねん。ごはんのおかずはもちろん、一杯の肴にもええんとちゃうやろか？おっちゃんが一つずつ木綿布で絞った丸こい姿がなんともきゅーとでっしゃろ？「まんじゅう」と商品名に付けましたけど、姿を模して付けた名前やさかいお間違いなく。

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